Báo cáo kỹ thuật dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm

Dầu mỡ bôi trơn trong ngành thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh và hiệu suất bôi trơn. Những khuyến cáo kỹ thuật dưới đây sẽ giúp lựa chọn và sử dụng đúng loại dầu mỡ bôi trơn phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

1. Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

• Chứng nhận NSF H1: Các sản phẩm dầu mỡ bôi trơn sử dụng trong ngành thực phẩm phải có chứng nhận NSF H1, cho phép sử dụng trong các khu vực có khả năng tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm. Đây là tiêu chuẩn yêu cầu dầu mỡ bôi trơn không gây hại khi tiếp xúc với thực phẩm trong một lượng nhỏ.
• Tiêu chuẩn ISO 21469: Các nhà sản xuất dầu mỡ bôi trơn thường tuân thủ tiêu chuẩn này để đảm bảo quá trình sản xuất dầu mỡ không bị nhiễm bẩn và đáp ứng các yêu cầu an toàn trong chế biến thực phẩm.
• FDA 21 CFR 178.3570: Quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng yêu cầu dầu mỡ bôi trơn phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về thành phần hóa học, đảm bảo an toàn khi sử dụng trong quy trình chế biến thực phẩm.

2. Loại dầu mỡ bôi trơn trong thực phẩm

• Dầu mỡ tổng hợp: Thường được khuyến cáo cho các thiết bị trong ngành thực phẩm nhờ tính ổn định nhiệt và khả năng chịu tải cao. Các loại dầu tổng hợp như polyalphaolefin (PAO) và polyalkylene glycol (PAG) thường được sử dụng vì khả năng chống oxy hóa tốt và tuổi thọ lâu dài.
• Mỡ bôi trơn gốc canxi, nhôm, hoặc lithium: Đây là các loại mỡ bôi trơn có khả năng chịu nhiệt, chống nước, và có tính bền vững cao. Các loại mỡ bôi trơn này thường chứa phụ gia an toàn cho thực phẩm như PTFE (polytetrafluoroethylene), tăng cường khả năng chống mài mòn.
• Dầu gốc thực vật: Đối với các ứng dụng yêu cầu tính an toàn tuyệt đối cho thực phẩm, dầu gốc thực vật có thể được sử dụng nhờ khả năng phân hủy sinh học và không gây hại khi tiếp xúc với thực phẩm.

3. Tính chất kỹ thuật của dầu mỡ bôi trơn

• Khả năng chống nước và chịu hơi nước: Trong môi trường chế biến thực phẩm, dầu mỡ bôi trơn phải có khả năng chịu nước, chịu hơi nước, và không bị rửa trôi khi tiếp xúc với chất lỏng trong quá trình vệ sinh thường xuyên.
• Khả năng chịu nhiệt: Dầu mỡ bôi trơn phải hoạt động ổn định trong khoảng nhiệt độ từ -40°C đến hơn 150°C, tùy thuộc vào thiết bị chế biến thực phẩm như lò nướng, băng tải, và máy đóng gói.
• Chống mài mòn và chịu tải: Trong các ứng dụng có tải trọng cao, dầu mỡ bôi trơn cần có phụ gia chịu tải (EP) để giảm mài mòn và duy trì khả năng bôi trơn liên tục, đảm bảo hiệu suất của các bộ phận cơ khí như vòng bi, xích tải, và hộp số.

4. Quy trình bảo dưỡng và thay dầu mỡ

• Bôi trơn định kỳ: Các thiết bị chế biến thực phẩm yêu cầu bôi trơn định kỳ để đảm bảo rằng dầu mỡ bôi trơn luôn có chất lượng tốt. Quy trình bảo trì nên được lập kế hoạch dựa trên số giờ hoạt động hoặc điều kiện môi trường (nhiệt độ, độ ẩm).
• Phân tích và kiểm tra dầu mỡ bôi trơn: Thực hiện phân tích dầu mỡ định kỳ để kiểm tra chất lượng dầu mỡ như mức độ nhiễm bẩn, sự suy giảm của phụ gia, và độ nhớt. Điều này giúp đảm bảo rằng dầu mỡ vẫn phù hợp với yêu cầu bôi trơn và không gây nguy cơ ô nhiễm thực phẩm.
• Sử dụng đúng lượng dầu mỡ: Việc sử dụng quá nhiều hoặc quá ít dầu mỡ đều có thể gây ra các vấn đề. Việc bôi trơn quá mức có thể dẫn đến rò rỉ dầu mỡ vào thực phẩm, trong khi bôi trơn không đủ có thể gây ra mài mòn thiết bị.

5. Kiểm soát nhiễm bẩn

• Ngăn ngừa nhiễm bẩn chéo: Để tránh nhiễm bẩn dầu mỡ bôi trơn thực phẩm, cần đảm bảo rằng các dụng cụ bôi trơn (bơm mỡ, hộp chứa) được làm sạch trước khi sử dụng và không bị nhiễm bẩn bởi các chất khác không an toàn cho thực phẩm.
• Bảo quản dầu mỡ đúng cách: Dầu mỡ bôi trơn cần được bảo quản trong điều kiện khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, và đậy kín nắp để tránh bụi và chất bẩn xâm nhập.

6. Phụ gia an toàn thực phẩm

• Phụ gia chống oxy hóa và chống mài mòn: Dầu mỡ bôi trơn thực phẩm thường chứa phụ gia an toàn để ngăn ngừa quá trình oxy hóa và mài mòn trong điều kiện vận hành khắc nghiệt. Phụ gia PTFE là một ví dụ phổ biến trong mỡ bôi trơn thực phẩm nhờ khả năng chống mài mòn và ma sát.
• Phụ gia chống tạo bọt: Đối với dầu bôi trơn thực phẩm, cần có phụ gia chống tạo bọt để ngăn ngừa sự hình thành bọt khí, đảm bảo quá trình bôi trơn liên tục và hiệu quả.

7. Ứng dụng cụ thể trong ngành thực phẩm

• Vòng bi và trục: Các vòng bi trong máy móc thực phẩm yêu cầu mỡ bôi trơn có khả năng chịu nhiệt và chịu tải cao. Mỡ bôi trơn cần giữ độ nhớt ổn định ở các nhiệt độ cao trong lò nướng và thiết bị đông lạnh.
• Băng tải và xích: Các loại dầu bôi trơn có phụ gia chịu tải và chống gỉ sét được sử dụng để bảo vệ các bộ phận băng tải, xích trong các dây chuyền sản xuất thực phẩm.
• Máy trộn và đóng gói: Máy móc trong ngành thực phẩm như máy trộn, máy đóng gói yêu cầu bôi trơn thường xuyên để giảm ma sát và mài mòn, đồng thời đảm bảo không làm nhiễm bẩn sản phẩm.

8. Tuân thủ yêu cầu của OEM

• Hướng dẫn từ nhà sản xuất thiết bị: Tuân thủ các hướng dẫn từ OEM về dầu mỡ bôi trơn để đảm bảo rằng thiết bị vận hành hiệu quả, kéo dài tuổi thọ và không gây ô nhiễm thực phẩm.
• Đảm bảo tương thích với vật liệu: Dầu mỡ bôi trơn cần tương thích với vật liệu chế tạo thiết bị như thép không gỉ, nhựa và cao su trong ngành thực phẩm để tránh gây hỏng hóc thiết bị hoặc làm giảm hiệu quả bôi trơn.

Việc sử dụng đúng dầu mỡ bôi trơn thực phẩm không chỉ bảo vệ thiết bị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp quá trình sản xuất đạt chất lượng cao.

Nếu bạn cần thông tin cụ thể hơn về một sản phẩm hoặc ứng dụng cụ thể, hãy cho tôi biết!

Vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và nhận báo giá.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ XUẤT NHẬP KHẨU HOÀNG HẢI

Địa chỉ: Số 26A đường Đoàn Thị Điểm, Tổ 1A, KP6, TT. Vĩnh An, Huyện Vĩnh Cửu, Tỉnh Đồng Nai, Việt Nam

Email: hoanghaipetrovn@gmai.com

Website: https://hoanghaipetro.vn/

Hotline: 0949 164 342